
Спагетти из кабачков от Марии Суровой. Доброе утро. Суббота. Фрагмент выпуска от 28.06.2025
Вам понадобится: кабачки — 3 шт., лук — ½ шт., перец — 1 шт., помидоры — 2 шт., сливки — 50 мл, базилик — 2 веточки, чеснок — 3 зубчика, сыр — 30 г, соль и перец по вкусу.
Кабачки очищать не нужно, нежная зеленая кожица добавит цвета. Натрите кабачки на терке для корейской морковки, чтобы получились длинные «спагетти». Если у вас нет такой терки, можно овощечисткой. Но тогда они будут широкими и придется их еще вдоль разрезать. Если не присматриваться, очень похожи на настоящие спагетти!
Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите спагетти, посолите и обжарьте в течение пяти минут. Не давайте кабачкам сильно размякнуть, они должны быть как хорошая паста — аль денте.
Ну и какие спагетти без соуса? Сливочный, песто, томатный… Или летний — овощной!
Измельчите лук и обжарьте в сливочной масле. Сладкий красный перец нарежьте соломкой — и в сковороду. Тушите до полуготовности, минут пять. Помидор нарежьте кубиками — и к овощам. Тушите еще несколько минут и погрузите в блендер. Должен получиться вкуснейший овощной соус.
Положите ваше овощное пюре обратно в сковороду, добавьте немного сливок или молока, если не хотите лишней жирности. Посолите, поперчите и тушите еще минутку. Нарежьте свежий базилик, чеснок и добавьте их в самом конце. Перемешайте со спагетти.
А если сыр добавить, будет точно вкусно! Можно сразу им украсить порцию.
Выглядят как спагетти, но на вкус — как теплый салат. Кстати, очень вкусный!